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酶改質(zhì)甜菊糖甙
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酶改質(zhì)甜菊糖甙

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  • 改質(zhì)甜菊糖(葡萄糖基甜菊糖)

    英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術(shù),在原甜分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其味,大大提高了原甜菊糖的品質(zhì)和風(fēng)味。

    *性狀: 白色至淡黃色粉,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解,有苦澀不良口等缺點(diǎn),而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來(lái)的30%提高至70%,并使產(chǎn)品成本下降,甜度100-200倍,味,般常用乳糖、麥芽糖等作為分劑,使甜度降至蔗糖0.5-1倍。

    *用途: 該產(chǎn)品在通常食品加工條件下和普通甜糖一樣非常穩定,并通過(guò)酶技術(shù)提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒類(lèi)產(chǎn)品。主要用于熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點(diǎn)、腌漬、水產(chǎn)制品等中。

    *技術(shù): 該產(chǎn)品的主要生產(chǎn)加工的技術(shù)過(guò)程,淬取葉中的糖份,通過(guò)壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入:  CGT酶制劑。在設定65-68度的溫度下進(jìn)行72小時(shí)均勻反應,糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" °AMG300" 酶制劑,調整糖透光率達95%以上開(kāi)始升溫90度以上滅,即硅土過(guò)濾、縮、干燥,完成一個(gè)工藝周期。

    該產(chǎn)品技術(shù)新、高和先進(jìn)程度主要表現在:

          (1)該技術(shù)采用CGT生物酶,將甜糖與些糖基化合物組合,經(jīng)化反應,通過(guò)葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜糖中苦澀異味,改善其口感,提高產(chǎn)品品質(zhì)。

    (2)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝應用具有環(huán)保性能。生產(chǎn)過(guò)程中采用有關(guān)電子自動(dòng)化數控設備技術(shù)對生產(chǎn)加工溫度、時(shí)間、含水量、濕度及有關(guān)產(chǎn)品的理化和衛生指標進(jìn)行全自動(dòng)化半自動(dòng)化控制檢測。

    (3)該產(chǎn)品衛生指標符合國家規定的標準,食用安全。




    改質(zhì)甜菊糖(葡萄糖基甜菊糖)

    英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,該成果運用生物酶的技術(shù),在原甜分子骨架結構上,選擇性的引入葡萄基,提高配糖體含量,克服其味,大大提高了原甜菊糖的品質(zhì)和風(fēng)味。

    *性狀: 白色至淡黃色粉,片狀或粒狀??朔?/span>普通甜菊糖甙純度不一,溶解,有苦澀不良口等缺點(diǎn),而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原來(lái)的30%提高至70%,并使產(chǎn)品成本下降,甜度100-200倍,味,般常用乳糖、麥芽糖等作為分劑,使甜度降至蔗糖0.5-1倍。

    *用途: 該產(chǎn)品在通常食品加工條件下和普通甜糖一樣非常穩定,并通過(guò)酶技術(shù)提高了水中分散性,具有更好的溶解性,非常適合于各種飲科及酒類(lèi)產(chǎn)品。主要用于熱量食品,碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點(diǎn)、腌漬、水產(chǎn)制品等中。

    *技術(shù): 該產(chǎn)品的主要生產(chǎn)加工的技術(shù)過(guò)程,淬取葉中的糖份,通過(guò)壓濾、提純、濃縮后,加入精制麥芽糊精,并攪拌融合,第一次注入:  CGT酶制劑。在設定65-68度的溫度下進(jìn)行72小時(shí)均勻反應,糖轉移率達65%以上后,第二次注入"WBA" °AMG300" 酶制劑,調整糖透光率達95%以上開(kāi)始升溫90度以上滅,即硅土過(guò)濾、縮、干燥,完成一個(gè)工藝周期。

    該產(chǎn)品技術(shù)新、高和先進(jìn)程度主要表現在:

          (1)該技術(shù)采用CGT生物酶,將甜糖與些糖基化合物組合,經(jīng)化反應,通過(guò)葡萄糖基的連入, 有效地脫除原甜糖中苦澀異味,改善其口感,提高產(chǎn)品品質(zhì)。

    (2)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝應用具有環(huán)保性能。生產(chǎn)過(guò)程中采用有關(guān)電子自動(dòng)化數控設備技術(shù)對生產(chǎn)加工溫度、時(shí)間、含水量、濕度及有關(guān)產(chǎn)品的理化和衛生指標進(jìn)行全自動(dòng)化半自動(dòng)化控制檢測。

    (3)該產(chǎn)品衛生指標符合國家規定的標準,食用安全。



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